Economia

29 de novembro de 2019 20:10

Burger e carne defumados ao estilo American BBQ chegam a Maceió

Ideia de abraçar o mercado de Maceió já vinha sendo amadurecida desde o início, mas somente em setembro deste ano é que o Maia Burger & Smoked BBQ chegou finalmente à capital alagoana

↑ Divulgação

Se você já sentiu o cheiro e o sabor de algo defumado, sabe do que eu estou falando. A diferença no sabor de algo defumado é enorme e conquista na primeira mordida. Com os burgers e carnes defumadas do Maia Burger Smoked BBQ não é diferente. A ideia de oferecer uma experiência totalmente nova com carnes e sanduíches surgiu no início de 2017, em Arapiraca. “No início, apenas com nosso trailer defumador (Pit Smoker), fazíamos alguns eventos itinerantes, onde levávamos o trailer com a ideia de entregar burgers e smoked BBQ aos nossos clientes”, lembra Tales Maia, sócio e chef responsável pela produção. A demanda cresceu e a primeira loja veio logo no ano seguinte, em abril de 2018.

Segundo Tales, que tem como sócio o irmão Enderson Maia, o processo de defumação requer tempo para se chegar ao resultado desejado. “O Smoked BBQ ou American BBQ, que no caso é o churrasco defumado, é um processo que toma bastante tempo. Mais conhecido como “Low and Slow”, o processo de coccão se diferencia por usar uma baixa temperatura, quase nunca passando de 120º, em um grande período de tempo, podendo levar até 15 horas, dependendo do produto desejado”, disse o chef.

Tales lembra ainda que as carnes passam por um primeiro processo, onde recebem o calor através da fumaça. “Utilizamos a lenha de macieira para gerar essa fumaça, o que faz toda uma diferença no resultado final. Depois do tempo desejado de fumaça na carne, normalmente elas são embrulhadas em papel alumínio ou algum outro tipo de isolante térmico, para que finalizem o seu processo de cozimento. Como a temperatura não passa de 120º, a carne, mesmo depois de tantas horas, não queima, e só acumula sabor. Ao final do processo, a carne descansa por alguns minutos e é servida”.

A ideia de abraçar o mercado de Maceió já vinha sendo amadurecida desde o início, mas somente em setembro deste ano é que o Maia Burger & Smoked BBQ chegou finalmente à capital alagoana. Inicialmente com delivery, a hamburgueria oferece promoções diárias com descontos de 15% e valores que variam de R$12 a R$26 nos burgers e R$28 a R$30 nas carnes defumadas. Tales conta que o burger mais vendido hoje é o Cheddar Explosion que leva pão australiano, burger de 180g defumado, creme de Cheddar com pepperoni e bacon, picles e maionese da casa.

Além do delivery, o Maia BBQ também atende festas particulares com o seu trailer defumador, conhecido como “Pit Smoker”. Nos eventos eles servem não apenas o cardápio da loja, mas opções que vão desde churrasco completo de parrilla, pratos com frutos do mar, guarnições para almoço e sobremesas.

Serviço:

Os burgers e carnes podem ser pedidos de quarta a segunda, sempre das 18h às 23h, através do aplicativo Ifood ou pelo telefone 3021-2558.
Instagram: @maia.bbq

Sobre o Chef:

Tales Maia é formado em Gastronomia pela Mauricio de Nassau, de Maceió. Tem formação em Cozinha Internacional pelo Senac Aclimação (SP), Curso de Tecnologia Cervejeira, Somellier de Cerveja, Curso de Pitmaster KCBS (Smoked BBQ), dentre outros cursos voltados para a área de gastronomia.

Fonte: Assessoria

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