Um projeto promete revolucionar o turismo gastronômico da Ilha do Ferro, localizada no município de Pão de Açúcar, no Baixo São Francisco alagoano. A proposta é qualificar o setor e tornar a culinária mais atrativa para visitantes, consolidando assim a economia criativa na região. Realizada pelo Museu Coleção Karandash, o Oficina de Sabores no Balanço das Águas será realizado em agosto. Seu lançamento aconteceu na sexta-feira (9), no restaurante Carne de Sol do Picuí, em Jaraguá.

Na oportunidade, Maria Amélia Vieira - a idealizadora do projeto, que foi contemplado pela Lei Rouanet de Incentivo à Cultura, destacou que o Oficina de Sabores foi pensada para a Ilha do Ferro devido à necessidade.

“O lugar é um grande atrativo turístico e ainda tem deficiência nessa área da gastronomia. A gente se habilitou na Lei Rouanet. Não conseguimos captar no primeiro momento. Mas, com a prorrogação, conseguimos com o Magazine Luiza em dezembro passado. Todo mundo topou fazer e foi fantástico. E os chefs serão fundamentais para a concretização desse projeto”, comemora Maria Amélia.

Serão cinco oficinas gastronômicas gratuitas voltadas à população ribeirinha da Ilha do Ferro e de comunidades vizinhas, como Mato da Onça e Assentamento Alemar. As oficinas voltadas para 50 pessoas ocorrerão entre os dias 3 e 11 de agosto.

Conforme Joana Vieira, articuladora do Oficina de Sabores, a seleção dos participantes foi feita em conjunto com a Secretaria de Educação de Pão de Açúcar, priorizando estudantes a partir de 17 anos da rede pública, comunidades carentes, pessoas de assentamentos e do turismo local. “As vagas disponibilizadas foram preenchidas rapidamente e já temos uma lista de espera. O critério de escolha procurou priorizar as pessoas que mais precisam”, explica. Isso porque, mais do que técnicas culinárias, as oficinas visam fortalecer as cadeias produtivas locais, estimular o turismo gastronômico sustentável e consolidar a economia criativa na região.

Abraçaram o projeto cinco chefs consagrados da culinária nordestina e brasileira: Thiago Brandão, do Brotto Restaurante; Wanderson Medeiros, do Carne de Sol do Picuí; Mariana Bernardes; Antonio Mendes, do Nauva Cozinha Autoral de Piranhas; e o convidado Elson Madureira (Madu).

O chef Wanderson Medeiros avisou que focará suas oficinas nos ingredientes locais. “Pretendo mostrar às pessoas daquela região o quanto os ingredientes que eles têm lá possuem de valor. Com o conhecimento técnico que temos, vamos tentar extrair o máximo de sabor e valorização dos ingredientes locais.”

Medeiros destaca que haverá espaço para improvisação e novas ideias. “Vou ensinar desde como fazer carne de sol até como usar os peixes da região. Os participantes cozinharão juntos, preparando as receitas e colocando a mão na massa. O intuito é trocar experiências e mostrar o valor da cozinha sertaneja, qualificando a culinária local. Vai ser um momento de aprendizado, inclusive para a gente. Porque a gente também vai aprender com eles”, salienta.

Thiago Brandão, do Brotto Restaurante, diz que pretende pegar itens locais e dar uma cara nova, como transformar a polpa de umbu em manteiga. “Criar uma releitura de coisas do dia a dia deles, mas mostrar como eles podem engrandecer ainda mais a cultura alimentar dali. Vamos tentar fazer com que eles saiam da normalidade e inovem. Mostrar como engrandecer a cultura alimentar local e dar um empurrão para que eles criem os próprios pratos.”

Toda a criatividade terá uma base técnica. Conforme Thiago Brandão, as oficinas começarão com ensinamentos sobre corte, conservação, higiene e sanitização dos preparos. “Será ensinado como conservar os alimentos com segurança. Por exemplo, como fazer uma compota de umbu e como conservá-la com segurança.”

Os realizadores do Oficina de Sabores salientam que o projeto representa uma oportunidade de empoderamento social, preservação da memória cultural e formação de novos protagonistas da gastronomia popular. “Ao final do projeto, haverá um vídeo documentário e uma exposição itinerante dentro de um barco-museu no Rio São Francisco, mostrando os chefs e seus pratos”, avisa a idealizadora do projeto, Maria Amélia Vieira.

SERVIÇO

O quê: Oficina de Sabores no Balanço das Águas

Atividades gratuitas

Quando: 3 a 11 de agosto de 2025

Onde: Ilha do Ferro, em Pão de Açúcar

Realização: Museu Coleção Karandash e Ministério da Cultura

Patrocínio: Magazine Luiza | Lei de Incentivo à Cultura

Apoio Cultural: Senac Alagoas, Miracor e prefeitura de Pão de Açúcar

Informações e inscrições: (82) 999998743 - Joana