A evolução do simples pão, feito originalmente de trigo, água e fermento natural, ao longo de milênios, tem sido uma jornada surpreendente. Hoje, esse universo culinário se desdobra em uma diversidade gigantesca, das versões industrializadas às criações diárias das padarias. No entanto, há um movimento para resgatar a tradição da fermentação natural, não apenas para proporcionar uma experiência gustativa autêntica, mas também para oferecer benefícios notáveis à saúde.

O aumento na busca pela fermentação natural têm impulsionado o cenário das padarias artesanais em todo o país. O segredo por trás da técnica milenar da fermentação natural, que transforma simples ingredientes em verdadeiras obras de arte saborosas.

Segundo Charles Rozenbaum, diretor do Supermercado Palato, o delicado processo de fermentação natural demora um pouco mais, em comparação com os pães de produção diária. "Um pão de fermentação natural não fica pronto no mesmo dia. Existe um processo que dura no mínimo de 48 horas. Durante esse período, bactérias e leveduras trabalham em conjunto para criar benefícios digestivos, o resultado é uma digestão mais suave".

Rozenbaum ainda explica que a arte milenar entrega mais saúde. “Os pães de fermentação natural no Palato estão em sintonia com a tradição da marca de não usar conservantes químicos. Ao contrário dos produtos industrializados com longos prazos de validade, essa escolha proporciona aos nossos clientes uma experiência única, saborosa, aromática e, o mais importante, saudável".