As instalações da sede da Embrapa Alimentos e Territórios foram entregues na última sexta-feira (21), em Maceió (AL). Localizada no Povoado Saúde, em Ipioca, a infraestrutura entra na etapa final de implantação e deverá ampliar a capacidade da Unidade para desenvolver pesquisas e soluções relacionadas aos alimentos, à alimentação, à gastronomia e ao desenvolvimento dos territórios.
A entrega representa uma nova etapa na consolidação do Centro de Pesquisa, criado em 2018 e cuja atuação já alcança 103 municípios em 13 estados brasileiros, com forte presença no Nordeste. As ações são desenvolvidas em rede com instituições públicas, universidades, cooperativas, associações e organizações sociais.
Atualmente, a Embrapa Alimentos e Territórios conta com 63 profissionais das áreas de pesquisa, inovação, transferência de tecnologia, comunicação e gestão administrativa. Com o concurso público vigente, a estimativa é que o quadro alcance 74 empregados, além da perspectiva de ampliação do número de bolsistas, estagiários e profissionais terceirizados nos próximos anos.
A nova sede foi planejada para oferecer infraestrutura compatível com essa expansão e com uma agenda de pesquisa que busca compreender os alimentos não apenas a partir de suas características físicas e nutricionais, mas também de suas relações com a biodiversidade, os conhecimentos e modos de vida das comunidades, a cultura, os processos de transformação, a gastronomia e os consumidores.
Instalada em uma área de 16,6 hectares, a nova sede incorpora a recuperação e a requalificação de estruturas da antiga Companhia de Fiação e Tecelagem Norte de Alagoas. O complexo reunirá áreas administrativas, comunicação, transferência de tecnologia e pesquisa e inovação, além de uma infraestrutura científica com laboratórios organizada, principalmente, em dois grandes conjuntos: o Bloco Territórios – Etnoconhecimento e Sistemas Alimentares e o Bloco Alimentos – Tecnologia e Inovação Alimentar para a Gastronomia.
No Bloco Territórios estarão ambientes destinados a pesquisas em Inovação Social, Antropologia e Sociologia, Sementes, Conservação, Entomologia, Fitopatologia, Diversidade Genética e Análise de Paisagens, além de Central Analítica, câmaras frias e estruturas para recepção, preparação e processamento de amostras.
O conjunto permitirá ampliar estudos sobre a biodiversidade e os sistemas alimentares e suas relações com os territórios, incluindo pesquisas sobre recursos genéticos, variedades locais e crioulas, conservação de materiais e conhecimentos e práticas associados à produção e à alimentação.
Já o Bloco Alimentos reunirá estruturas para Microbiologia, Segurança Alimentar e Nutricional, Processos Fermentativos, Experiências Gastronômicas, Análise Sensorial e Análise de Alimentos, além de ambientes para pré-preparo, recepção e limpeza de alimentos, manipulação de proteínas, armazenamento, congelamento e refrigeração.
Os espaços de Experiências Gastronômicas permitirão desenvolver e avaliar preparações e formas de utilização de diferentes matérias-primas e produtos agroalimentares. Já a estrutura de Análise Sensorial dará suporte a estudos sobre a percepção dos consumidores em relação aos alimentos e preparações, incluindo aspectos como aceitação, preferência e características sensoriais.
Os ambientes dedicados a Processos Fermentativos, Microbiologia e Análise de Alimentos, por sua vez, ampliam as possibilidades de investigação sobre características dos alimentos e seus processos de transformação.
A integração dessas estruturas possibilitará desenvolver pesquisas que acompanhem diferentes dimensões do alimento, desde sua relação com a biodiversidade, os conhecimentos, as práticas e os modos de vida dos territórios até sua transformação, experimentação gastronômica e avaliação pelos consumidores.
Com atuação nacional, a Embrapa Alimentos e Territórios desenvolve pesquisas em temas como agregação de valor a produtos agroalimentares, alimentos tradicionais e da sociobiodiversidade, gastronomia, turismo, segurança alimentar e nutricional e desenvolvimento territorial.
Essa atuação envolve diferentes públicos e contextos produtivos e sociais, incluindo agricultores familiares, pescadores artesanais, povos indígenas, comunidades quilombolas e outros povos e comunidades tradicionais.
Projetos desenvolvidos pela Unidade trabalham, entre outros temas, com variedades crioulas, produtos da sociobiodiversidade, cultura alimentar, gastronomia, turismo de base comunitária, redução de perdas e desperdício de alimentos e estratégias de inclusão socioprodutiva.
A nova infraestrutura deverá fortalecer também a interação da Embrapa com universidades, instituições de pesquisa, organizações públicas, cooperativas, associações, comunidades e outros parceiros. Além das atividades científicas, os espaços poderão apoiar ações de intercâmbio de conhecimentos, capacitação e desenvolvimento conjunto de soluções.
A ocupação da nova sede ocorrerá após a conclusão das etapas finais necessárias ao pleno funcionamento das instalações, prevista para os próximos meses.

O governador de Alagoas, Paulo Dantas, participou da inauguração da nova sede própria da Embrapa Alimentos e Territórios em Maceió. O evento solene contou também com a presença do ministro da Agricultura e Pecuária, André de Paula, e da presidente da Embrapa, Silvia Massruhá.