O Nordeste é referência no que se refere à festa junina com forró e muita comida típica. Pensando nisso, a Secretaria Municipal de Saúde (SMS) orienta a população sobre como consumir esses alimentos com segurança alimentar e nutricional, para que essa época seja aproveitada com alegria, saúde e bem-estar.

Segundo a nutricionista Jadna Silene, da Vigilância Sanitária de Maceió, o milho é rico em fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes. Além disso, os ingredientes utilizados na produção de comidas típicas são fontes de energia e possuem os nutrientes necessários para uma alimentação equilibrada.

Em entrevista com a nutricionista, foram evidenciados os cuidados e recomendações na compra e venda desses produtos, além do que deve ser observado para garantir a segurança alimentar. Acompanhe os principais trechos da conversa:

Ascom SMS: Nas festividades juninas, quais os cuidados com as comidas típicas que devemos ter ao consumi-las?

Jadna Silene: Devemos observar a questão de higiene dos ingredientes, armazenamento adequado e refrigeração. É importante não deixar doces, como canjica, curau e pamonha em temperatura ambiente por mais de duas horas, pois esses produtos têm curta validade. O indicado é entre um a dois dias na geladeira. Além disso, cozinhe bem todos os alimentos. Milho cru, leite ou ovos mal cozidos podem favorecer a proliferação de bactérias como salmonella.

Ascom SMS: Quais as comidas típicas mais recomendadas pelo valor nutricional?

Jadna Silene: Recomendo o consumo do bolo de milho, pois é rico em fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes. Se preparado com pouco açúcar e com óleo vegetal ou, até coco, se torna uma boa fonte de energia. Canjica ou mugunzá branco também são uma ótima fonte de energia, e possui em sua composição, cálcio, fósforo e vitaminas, oferecendo saciedade. Pamonha salgada com queijo ou sem recheio também são opções ricas em fibras, antioxidantes e vitaminas B1 e B9.

Ascom SMS: Quais as orientações sobre a compra de alimentos?

Jadna Silene: Durante esse período festivo, é necessário ter um olhar atento na compra e venda de comidas. Boas práticas sanitárias são indispensáveis, além da observação do valor nutricional. Tanto quem comercializa, quanto quem compra, deve observar, os padrões, a exemplo de validade, tempo de exposição, temperatura, higienização com o manuseio e armazenamento adequado.

A nutricionista também reforça que é indispensável consumir produtos de locais limpos, com manipuladores usando toucas, luvas e aventais. Além de priorizar as comidas assadas, cozidas e menos gordurosas.