Economia

Calor aumenta vendas de sorvetes

Empresários do setor destacam que em janeiro comercialização aumenta mais de 50% quando comparada aos meses de maio e junho

Por Texto: Lucas França com Tribuna Independente 11/01/2020 11h43
Calor aumenta vendas de sorvetes
Reprodução - Foto: Assessoria
Nesta época do ano é comum o aumento nas vendas de gelados. Em pleno verão, com a temperatura mais elevada principalmente no Nordeste, os fabricantes apostam em variedades para conquistar ainda mais clientes. Em Alagoas, proprietários de estabelecimentos que vendem gelados, em especial o sorvete, apostam em novos sabores e em planejamento de produção para garantir a demanda. Os sabores vão de opções tradicionais, como chocolate, creme, doce de leite e os de frutas, até chegar aos sabores mais exóticos – caso dos sorvetes de caipirinha, e acredite, até de cerveja. De acordo com o proprietário de uma fábrica de sorvetes, picolés e açaís, localizado na Avenida Menino Marcelo, a antiga Via Expressa, desde meados de setembro a procura pelos gelados vem crescendo. “O dia do sorvete é em 23 de setembro, em plena primavera quando a temperatura começa aumentar e os consumidores apreciam mais os produtos. E essa demanda cresce bastante. Para se ter uma ideia, quando comparado dezembro e janeiro que é o ‘auge’ com os meses de maio e junho, o aumento nas vendas são de 40% a 50% a mais’’, disse Douglas Diniz, dono do estabelecimento. Diniz explica que para dar conta da demanda é realizado uma preparação. “Investimos em novos equipamentos mais modernos, como também na matéria-prima. Pois, se a demanda aumenta e existem outras sorveterias concorrentes, os produtos também podem faltar. Então deixamos o nosso estoque preparado para conseguirmos produzir e garantir todos os nossos sabores’’. A fábrica tem uma variedade que vai agradar todos os paladares. No geral entre sorvetes e picolés são mais de 90 sabores, e com novidade para o verão e carnaval. “Geralmente produzimos sabores de edições limitadas conforme algumas datas comemorativas. Neste verão a nossa novidade é o sorvete 0%. Ou seja, sem lactose, sem açúcar e sem glúten. Este já vai ficar em nosso cardápio fixo. Além dele, a outra novidade é o picolé de caipirinha feito especificamente para o Carnaval. Fizemos uma parceria com uma empresa também de Alagoas, que produz a cachaça Gogó da Ema e vamos lançar este sabor’’, conta Douglas Diniz. [caption id="attachment_349572" align="alignnone" width="200"] Douglas Diniz mostra foto do lançamento do picolé de caipirinha para o período de Carnaval (Foto: Edilson Omena)[/caption] MAIS VENDIDOS Diniz conta que apesar das novidades os mais vendidos são os sabores tradicionais, por já serem conhecidos do consumidor. “Mais de 20% das vendas são dos sorvetes tradicionais, como chocolate, creme por exemplo. No entanto, o de leite ninho que está no mercado há quase dois anos vem crescendo. E como todo mundo já deve ter uma ideia, os de frutas também são bastante procurados no verão. Já no inverno, os sorvetes recheados é que são mais consumidos’’. PREPARAÇÃO “Aqui fazemos todo o processo. É confeccionada uma planilha de produção diária – avaliamos a matéria-prima e assim produzimos conforme a cor, dos mais claros para os mais escuros. Em seguida é feito uma calda base que é provada e depois vai para o processo de congelamento’’, explica Mylla Santos, gerente de produção da fábrica, acrescentando que a indústria fornece sorvetes e picolés para 65 municípios alagoanos, além das franquias em toda capital. [caption id="attachment_349574" align="aligncenter" width="201"] Fábrica fornece cerca de 65 cidades em alagoas, além das franquias na Capital (Foto: Edilson Omena)[/caption] Sabores exóticos e artesanais fazem sucesso entre clientes Uma das estratégias para cativar consumidores é aumentar o número de sabores. E foi pensando nisso que Clodoaldo Nascimento, dono de uma panificação localizada no Bairro da Serraria em Maceió, que também comercializa sorvetes de fabricação própria e artesanal trouxe para este verão sabores diferenciados entre eles, o sorvete de cerveja e rocambole. O gelateiro ou sorveteiro da panificação Djalma Ferreira explica que o sorvete de cerveja tem apenas 1% de álcool, cevada e apenas 3% de gordura que, mesmo assim, é a do leite utilizado na fabricação. “Este sorvete foi lançado há quatro meses já pensado para este período. E surpreendentemente está sendo a sensação dos fins de semana – o verdadeiro ‘Sextou’. Além dele temos de novidade o ‘Serraria’ – este feito com creme mais bolo e calda de chocolate branco e o rocambole. Aqui temos 28 sabores produzidos artesanalmente com zero lactose’’. Para atrair o público, o estabelecimento realiza o I Festival do Gelato que começou ontem e segue até este sábado (11). “Divulgamos em redes sociais, fazemos propaganda e promoções para atrair o consumidor’’, disse o funcionário. A ideia deu certo. A professora Esther Souza, que afirma preferir picolé, viu o estande montado em frente ao estabelecimento e foi saborear um gelado. “Neste calor sempre é bom tomar um gelado. Opto por picolé, mas quando tomo sorvete prefiro os sabores mais exóticos e diferentes”, conta informando que em casa a sobremesa neste período é sempre sorvete. Quem também foi saborear um sorvete e aliviar o calor foi a maceioense Taciana Padilha. “Nesse calor vale a pena né? Eu sou muito eclética então costumo aproveitar todos os sabores possíveis’’.

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