A busca por hábitos mais equilibrados tem impulsionado uma transformação no mercado de bebidas e aberto novas oportunidades para bares e restaurantes. A crescente procura por drinks sem álcool, conhecidos como mocktails, reflete uma mudança no perfil dos consumidores, que desejam participar de momentos de socialização sem necessariamente consumir bebidas alcoólicas. A tendência, que já se consolidou em diversos países, avança também no Brasil e estimula a criação de cardápios mais diversificados e inclusivos.

No TH Entrevista, o mixólogo Leonardo Lima explicou que o movimento está diretamente ligado à valorização do bem-estar e da experiência gastronômica. Segundo ele, os consumidores passaram a buscar opções que entreguem sabor, apresentação e complexidade sensorial, independentemente da presença de álcool.

“O cliente quer viver a experiência completa. Hoje, um drink sem álcool não é apenas uma alternativa, mas uma escolha consciente de quem deseja apreciar novos sabores e participar dos momentos sociais sem abrir mão de seus hábitos”, afirma.

Para Leonardo, os mocktails deixaram de ocupar uma posição secundária nos cardápios. O investimento em ingredientes frescos, xaropes artesanais, infusões, ervas e especiarias permitiu que essas bebidas alcançassem um nível de sofisticação semelhante ao dos coquetéis tradicionais.

A mudança também representa uma oportunidade para o setor de alimentação fora do lar. De acordo com o especialista, estabelecimentos que oferecem opções criativas conseguem atender diferentes perfis de clientes, incluindo pessoas que não consomem álcool por motivos de saúde, religião, estilo de vida ou porque vão dirigir.

“A inclusão é um dos principais benefícios. Quando o cardápio contempla diferentes públicos, o ambiente se torna mais democrático e acolhedor. Isso contribui para a fidelização dos clientes e fortalece a identidade do negócio”, destaca.

Outro fator apontado pelo mixólogo é o interesse crescente por experiências personalizadas. A possibilidade de criar combinações exclusivas de frutas, ervas aromáticas e ingredientes naturais tem despertado a curiosidade dos consumidores e ampliado a procura por bebidas autorais.

Leonardo observa que o cenário acompanha uma tendência global de consumo consciente. Entre os jovens adultos, especialmente, cresce o interesse por escolhas que conciliem lazer, saúde e qualidade de vida.

Para os empresários do setor, a recomendação é acompanhar o comportamento do mercado e investir em inovação. Segundo ele, a criação de cartas de bebidas mais elaboradas pode representar um diferencial competitivo em um segmento cada vez mais disputado.

“A tendência é que a mixologia sem álcool continue evoluindo. O consumidor está mais exigente e busca experiências completas. Quem entender esse movimento e oferecer criatividade, qualidade e boas experiências terá mais chances de se destacar”, conclui.

A entrevista completa está disponível no canal Tribuna Hoje no YouTube, no site do Tribuna Hoje e na programação do canal 12 – TV COM da Net/Claro, com exibição às 10h, 16h e 20h.