A paixão do alagoano pelas carnes sempre foi bem evidente. Mas quando a carne ganha outro acessório que faz parte da paixão das pessoas, neste caso o queijo coalho e por fim um ingrediente importante, como a tradicional manteiga de garrafa, o prato fica completo, agradando locais e, sobretudo, turistas. Estamos falando do Filé do Zezé, que já faz parte do patrimônio gastronômico alagoano, que se tornou referência da boa cozinha praticada na terra dos Marechais.
Elogiado há mais de 36 anos por diversas personalidades como “o melhor filé de Alagoas”, o autêntico churrasco do Zezé, que nasceu no bairro do Riacho Doce, continua sendo a principal atração do cardápio do Filé do Zezé Jatiúca, um dos poucos locais em Maceió que mantém a receita tradicional.
Tudo começou numa casa de ambiente simples no povoado de Riacho Doce, que acabou virando referência de bom churrasco graças à habilidade de seu já falecido proprietário, José Figueiredo, o Zezé, na escolha e corte da carne. Açougueiro e acostumado a trabalhar com o abate de boi desde menino, ele tinha uma técnica própria para executar o corte e limpeza das peças, cujo gado era também escolhido a dedo, além de dominar o ponto exato na churrasqueira para garantir um churrasco macio, suculento e saboroso.
Primeiro fez sucesso entre os amigos e moradores, pois o churrasco que seu Zezé assava, que ficava nos fundos de seu açougue, sempre nos finais de semana, logo foi ganhando novos apreciadores da boa carne. Em 1978, a família resolveu investir para transformar o ponto em um pequeno restaurante. Com a fama crescendo, depois de 8 anos, a casa passou por um segundo endereço, na praça de Riacho Doce, até instalar-se em seguida no antigo Bar do Doquinha, outro ponto bastante popular na época na região.
Comandado pela família, o negócio contava com Zezé à frente da churrasqueira e com sua esposa, Déda, no comando da cozinha, de onde saiam tanto os acompanhamentos, como feijão de corda. Seu Zezé, falecido em 2010, deixou para um dos filhos, Beto, a missão de dar continuidade a receita tradicional, que atualmente pode ser encontrada no Filé do Zezé Jatiúca, o verdadeiro local em Alagoas que mantém o autêntico e nobre filé com queijo coalho como carro chefe de seu cardápio. Macio e no ponto perfeito, o filé duplo, com boas e valorosas gramas de carne de primeira, também é servido na versão coberta com queijo coalho e manteiga de garrafa.
Para o empresário Ricardo Scavuzzi, proprietário do empreendimento, ``O churrasco do Zezé já faz parte do patrimônio gastronômico alagoano e estamos muito felizes por ajudar a reavivá-lo, já que, após o falecimento de seu Zezé, e, mais recentemente, de seu filho mais novo, mantemos a tradição´´, afirma o empresário.
Sucesso entre os frequentadores locais e turistas, o Filé do Zezé, que mantém um variadíssimo cardápio que lhe garante o título de 4 em 1 como restaurante, bar, petiscaria e pizzaria, mantém o filé com queijo coalho uma tradição, pois quando chega à mesa, além do sabor original, revela também uma exclusividade, que ganha comentários positivos no mínimo a 3 décadas.