O tradicional Filé do Zezé é considerado uma das maiores relíquias e um verdadeiro patrimônio gastronômico de Alagoas. Com quase quatro décadas de história, o prato transcendeu o status de simples refeição para se tornar uma referência cultural e identitária da culinária do estado, tornando-se um dos pratos mais conhecidos da culinária alagoana, mas que só um restaurante ainda mantém a receita original. Assim, o prato se consolidou na cultura local por unir com precisão três ingredientes que conversam diretamente com a identidade do Nordeste. E essa memória viva foi mantida no restaurante Filé do Zezé Jatiúca, que mantém o filé com corte alto e suculento, o queijo coalho e a manteiga de garrafa.

Com o corte alto, o filé duplo bovino ou filé de carne de sol, são preparados com técnica impecável; o queijo coalho cobre uma camada generosa do filé e a manteiga de garrafa, serve como finalização regada com a tradicional manteiga, que confere a umidade e o aroma característicos que definem o prato. Além disso o prato preserva uma montagem clássica que serve até três pessoas e inclui arroz, feijão de corda (ou tropeiro), macaxeira (frita ou cozida), maionese, farofa e vinagrete.

Elogiado há 38 anos por diversas personalidades como “o melhor filé de Alagoas”, o autêntico churrasco do Zezé, que nasceu no bairro do Riacho Doce, continua sendo a principal atração do cardápio do Filé do Zezé Jatiúca, um dos poucos locais em Maceió que mantém a receita tradicional, até porque o prato funciona como um embaixador da culinária local para visitantes do Brasil inteiro. Celebrado por chefs e críticos gastronômicos, ele ajuda a consolidar Maceió como um polo de turismo gastronômico diversificado, mostrando que Alagoas entrega excelência tanto na culinária sertaneja e de fazenda quanto nos pratos marítimos.

E tudo começou numa casa de ambiente simples no povoado de Riacho Doce, que acabou virando referência de bom churrasco graças à habilidade de seu falecido proprietário, José Figueiredo, o Zezé, na escolha e corte da carne. Açougueiro e acostumado a trabalhar com o abate de boi desde menino, ele tinha uma técnica própria para executar o corte e limpeza das peças, cujo gado era também escolhido a dedo, além de dominar o ponto exato na churrasqueira para garantir um churrasco macio, suculento e saboroso.

Primeiro fez sucesso entre os amigos e moradores, pois o churrasco que seu Zezé assava, que ficava nos fundos de seu açougue, sempre nos finais de semana, logo foi ganhando novos apreciadores da boa carne. Em 1978, a família resolveu investir para transformar o ponto em um pequeno restaurante. Com a fama crescendo, depois de 8 anos, a casa passou por um segundo endereço, na praça de Riacho Doce, até instalar-se em seguida no antigo Bar do Doquinha, outro ponto bastante popular na época na região.

Comandado pela família, o negócio contava com Zezé à frente da churrasqueira e com sua esposa, Déda, no comando da cozinha, de onde saiam tanto os acompanhamentos, como feijão de corda. Seu Zezé, falecido em 2010, deixou para um dos filhos, Beto, a missão de dar continuidade a receita tradicional, que atualmente pode ser encontrada no Filé do Zezé Jatiúca, o verdadeiro local em Alagoas que mantém o autêntico e nobre filé com queijo coalho como carro-chefe de seu cardápio. Macio e no ponto perfeito, o filé duplo, com boas e valorosas gramas de carne de primeira, também é servido na versão coberta com queijo coalho e manteiga de garrafa.

Para o empresário Ricardo Scavuzzi, proprietário do empreendimento, "O churrasco do Zezé já faz parte do patrimônio gastronômico alagoano e estamos muito felizes por ajudar a reavivá-lo, já que, após o falecimento de seu Zezé, e, mais recentemente, de seu filho mais novo, mantemos a tradição", afirma o empresário.