Acompanhada pela economia colonial, a cachaça é um produto que esteve presente na história do Brasil por meio do comércio da cana-de-açúcar, da mineração de ouro e servindo, ainda, como moeda de troca. Intimamente ligada às raízes do país e popularmente conhecida nas cinco regiões, a bebida é tão famosa que até ganhou um dia só para ela: na terça-feira (13), foi comemorado o Dia Nacional da Cachaça.

O líquido é conhecido como branquinha, caninha, cana, aguardente, pinga ou simplesmente cachaça e proporciona grandes experiências por todo o país, fomentando a economia e movimentando o turismo. A cachaça é um produto exclusivo do Brasil, e, de acordo com Instituto Brasileiro de Cachaça (Ibrac), aproximadamente 800 milhões de litros são produzidos no país, mas o Brasil vai além e tem potencial de fabricar cerca de 1,2 bilhão de litros por ano.

Difundida em vários estados brasileiros, a cachaça é reconhecida mundialmente como um patrimônio nacional. Sabendo da importância da bebida e de outras tradições para o fomento do setor, o Ministério do Turismo (MTur) desenvolve ações que contribuem para a estruturação de diferentes rotas turísticas. Uma delas é o Projeto Experiências do Brasil Rural (EBR), realizado em parceria com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, junto à Universidade Federal Fluminense (UFF). O projeto tem o objetivo de atrair turistas para vivenciarem uma nova experiência no meio rural e conhecer, de perto, os serviços da agricultura familiar no mercado turístico do país.

A 1ª edição, realizada em 2021, contemplou empreendimentos de 33 municípios e de quatro macrorregiões do Brasil. As primeiras rotas escolhidas foram a Rota Turística Amazônia Atlântica (PA), o Roteiro Caminhos do Campo (SC), a Rota do Queijo – Terroir Vertentes (MG), o Roteiro Farroupilha Colonial (RS), o Roteiro Agroturismo (ES), o Roteiro Terra Mãe do Brasil (BA), a Rota Gourmet das Terras Altas da Mantiqueira (MG) e o Roteiro Ferradura dos Vinhedos (RS).

A 2ª edição do Projeto teve sete rotas contempladas, entre elas as principais cadeias produtivas do café, cachaça, farinha de mandioca e mel. São elas: Rota Turística do Café (SP), Roteiro do Café e do Vinho (SP), Do Genoma à Xícara (SP), Caminhos de Dona Francisca (SC), Rota Verde do Café (CE), Rota do Engenho (SE) e Rota Caminhos da Serra de Itabaiana (SE).

PRODUÇÃO EM MASSA

A riqueza da produção nacional de cachaça está presente em São Paulo (45% da produção), Pernambuco (12% da produção), Ceará (11% da produção), Rio de Janeiro, Minas Gerais e Goiás, sendo responsáveis, cada um deles, por 8% da produção de cachaça nacional, além de Paraná (com 4% da produção), Paraíba e Bahia, ambos fabricando, cada um, 2% da produção nacional. Destes, São Paulo, Pernambuco e Ceará são os responsáveis por quase toda produção de cachaça industrial, de acordo com dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).