Saúde

Professora ressalta importância do leite para o consumo humano

Docente explica que alimento é rico em nutrientes e traz benefícios para a saúde

Por Assessoria 10/10/2019 20h09
Professora ressalta importância do leite para o consumo humano
Reprodução - Foto: Assessoria
Leite integral, desnatado, semidesnatado, sem lactose, leite em pó... A variedade é grande. De acordo com Rafaela Brito, que é professora da UNINASSAU - Centro Universitário Maurício de Nassau Maceió, todos esses tipos de leites são ricos em vitaminas e minerais, além de outros nutrientes. "O leite é importantíssimo para o consumo humano por ser um alimento rico. Ele tem um alto teor de proteínas, cálcio, vitaminas, fósforo, magnésio e minerais. Não só o leite, como também os derivados, como manteiga, iogurte e leite fermentado, trazem muitos benefícios e têm suas particularidades nutricionais", afirma a profissional que ministra a disciplina de “Inspeção do leite” no curso de Nutrição da UNINASSAU. Rafaela também ressaltou outros pontos positivos no consumo do leite: O ser humano não é adaptado para ingerir leite de outros animais? Temos que ter muito cuidado com as informações que recebemos. O leite, como qualquer outro alimento, quando manipulado e consumido de maneira correta é seguro e nutritivo. Ouvimos pessoas falando corriqueiramente sobre intolerância à lactose, quando não sabem nem a diferença entre intolerância à lactose e a alergia à proteína do leite de vaca. Por isso, o consumidor deve sempre ficar atento ao tipo de informação que está recebendo. Melhor tipo de leite Temos uma grande variedade de leites no mercado. Então, o melhor tipo de leite vai de acordo com a necessidade nutricional de cada pessoa, com o que o consumidor procura. Pode ser o leite sem lactose, por exemplo, que na verdade não é sem lactose. O que é feito é a adição da enzima lactase para quebrar a lactose, de modo que o intolerante não sinta o desconforto, principalmente no trato gastrointestinal. Pode ser o leite integral também, ou o desnatado. Vai de acordo com a necessidade de cada pessoa. Leite em pó O leite em pó não é um leite falso. Acontece que ele passou por um processo de desidratação, no qual retiramos a água. Mas ele continua sendo leite com alto valor nutricional. Comprar leite com segurança Devemos observar se o leite tem selo de inspeção (SIE/SIF). Além disso, é sempre bom lembrar que é importante ficar de olho na validade. Consumir leite que acabou de sair da vaca O consumo do leite cru não é recomendado e não é seguro, pois ele não passa por um tratamento térmico, que é a pasteurização. Leite fervido em casa não é pasteurizado, portanto, é um risco para a saúde, podendo a pessoa se contaminar, por exemplo, com tuberculose ou brucelose, que são zoonoses também transmitidas pelo consumo desse leite cru ou fervido em casa. Na pasteurização, o leite é fervido até alcançar determinada temperatura e, em seguida, a temperatura é reduzida. O leite que comprarmos no mercado, sim, passou pelo processo de pasteurização. Quando levado a uma temperatura muito alta, o leite perde algumas vitaminas. Por isso, várias marcas adicionam vitaminas ou cálcio, justamente para suprir o que foi perdido.

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