A tradição de consumir espumante no Natal e no Ano Novo surgiu da sua associação histórica à realeza e à sofisticação na Europa, tornando-se um símbolo universal de celebração, alegria e prosperidade, combinando perfeitamente com as festas de fim de ano e harmonizando com diversos pratos da ceia, desde entradas leves até carnes. Sua acidez e borbulhas finas são versáteis, podendo acompanhar desde queijos e canapés até aves, peixes e carnes, com muitas e variadas opções, como o Brut, Extra Brut, Nature ou Rosé, para diferentes sabores.

Spumante é o termo genérico e oficial na legislação italiana para vinhos totalmente espumantes. É o equivalente aos termos "espumante" em português e "champagne" em francês, embora o último seja uma denominação de origem controlada de uma região específica da França.

Os espumantes chegaram ao Brasil através dos imigrantes europeus, principalmente italianos, que trouxeram consigo a cultura e o conhecimento da vitivinicultura no final do século XIX. A produção comercial da bebida começou a ganhar força no início do século XX, com destaque para a região da Serra Gaúcha.

E foi um filho de imigrantes italiano que deu origem a uma das vinícolas mais importantes do Brasil na produção de espumantes. Em 1929, o filho de imigrantes italianos João Perini começou a elaborar seus primeiros vinhos de forma artesanal no porão de sua casa, no Vale Trentino, em Farroupilha. Quatro décadas depois, seu filho daria um passo além. Em outubro de 1970, Benildo Perini fundou a Casa Perini, movido pela paixão de transformar uvas em vinho. Todo esse empenho é reconhecido tanto pelos consumidores quanto pelos diversos prêmios conquistados ao longo dos anos. A vinícola já acumula mais de 200 medalhas nacionais e internacionais, com destaque para o Casa Perini Moscatel, eleito o 5º melhor vinho do mundo em 2017 pela WAWWJ (World Association of Writers & Journalists of Wines & Spirits).

E para o Natal e o ano novo, nada melhor que um espumante que remete a uma verdadeira experiência, o espumante Rubi Casa Perini. Com sabor intenso e fresco, acidez vibrante que envolve o palato por completo e persiste de forma profunda, o Rubi é um Brut Rosé que vem para complementar a linha Diamantes, ao lado do Espumante Cristal. Com coloração blush, perlage fino e persistente e um frescor que abraça, foi pensado para iluminar grandes ocasiões e para dar brilho aos brindes que você quer guardar.

O sommelier Bartô Barbosa, especialista em espumantes, e representante da Casa Perini em Alagoas, descreve os vários aspectos do Rubi. "O aspecto visual do Rubi tem cor blush de intensidade leve, com perlage fino, intenso e persistente, formando uma coroa de espuma cremosa e uniforme, e no aspecto olfativo, tem aromas de acerola, morangos frescos, frutas de caroço como nectarina e cítricas como lima e pomelo, além de florais como rosas, hibisco e flor de açafrão, finalizando com notas de chocolate branco e confeitaria fina com frutas vermelhas".

Segundo o sommelier, o Rubi, que tem variedades de uvas Pinot Noir, Riesling Itálico e Chardonnay, combina muito bem com frutas secos e canapés de intensidade média ou levemente agridoces, com saladas e entradas como ceviche ou tartar à base de peixes ou frutos do mar, peixes como salmão com molhos de frutas, além de robalo. "Também combina muito bem com massas e risotos à base de vegetais e frutos do mar, como caprese, camarões, polvo e queijos leves, e queijos com mel ou geleias de frutas. Por fim com confeitos de pâtisserie de doçura moderada à base de ovos, leite ou frutas. Por tudo isso o Rubi vai muito bem nas ocasiões especiais do Natal e Ano Novo", finaliza ele.