Como apreciar uma boa cerveja? Dê um bom gole na cerveja e deixe que o líquido preencha a sua boca. Permaneça assim por alguns segundos. Nesse momento, analise os seus sabores básicos, observe se é amargo, azedo, doce, salgado ou apresenta outro aspecto ao paladar. É claro que gosto pessoal é válido. No entanto, quando falamos em avaliar a qualidade de uma cerveja de forma mais objetiva, precisamos ter critérios mais sólidos e que não dependam apenas de uma opinião.
Os mestres cervejeiros Tom e Roberta, proprietários de A Mineira Cervejaria, na praia de Paripueira, que produzem a própria cerveja ou chopp artesanal que os clientes consomem no local, analisam que uma cerveja boa é aquela que segue, na prática, o que foi projetado na teoria. Ou seja, se ela atingiu seu formato ideal, cor, brilho, espuma, aromas e sabores. Para eles, por exemplo, fazer uma Pilsen chegar nos aromas e sabores que aquela cerveja deveria ter exige muita técnica e experiência dos cervejeiros.
Pensando nisso, eles prepararam dicas preciosas para combinar cervejas com culinária.
A pilsen é uma cerveja com amargor e corpo leve, de cor dourada baixa fermentação, refrescante. A produzida por eles, apresenta a mais fina qualidade do malte e lúpulo europeu. Ideal para quem aprecia ou gostaria de experimentar o chopp artesanal. Harmoniza com: frango, hamburgers, frutos do mar e queijos.
Pale Ale é refrescante e lupulada e o chopp pale ale possui uma mistura de maltes belgas selecionados e lúpulos europeus. Paladares sensíveis vão gostar das curvas sutis que levam ao saboroso amargor à suavidade das frutas cítricas. Harmoniza com: pratos leves, que levam frutas, saladas, carnes vermelhas, hambúrgueres e queijos suaves.
Já o chopp de vinho, com sabor e aroma do vinho, possui um sabor complexo e envolvente, com notas frutadas e vinificadas, e pode ter um teor alcoólico moderado. Pratos com carnes vermelhas, queijos cremosos, macarrão ao molho vermelho, e até mesmo sobremesas à base de frutas vermelhas, podem ser ótimas opções para acompanhar o chopp de vinho, criando contrastes e combinações saborosas.