O coqueiro é uma planta que pertence ao gênero coco, e contém um registro histórico, cultural, gastronômico e também nas indústrias alimentícias como coco seco in natura, gerando renda e empregos para a população. A história do fruto se resume com a sua chegada ao Estado da Bahia vindo de Cabo Verde em meio a outras sementes e ganhando a nomeação de coco-da-baía e se espalhando inicialmente para o litoral nordestino onde estão os principais produtores nacionais. No Brasil o coqueiro é cultivado com o propósito de que os frutos cheguem à agroindústria para que seja produzido principalmente alimentos como o coco ralado, leite de coco, óleo de coco e a água de coco.

Neste contexto, em Alagoas, em Piaçabuçu, litoral sul, a Cooperativa dos Agricultores Familiares e dos Empreendimentos Solidários – COOPAÍBA , é uma das princuipais cooperativas do Brasil que usa sua principal matéria-prima, o coco, onde fabricam alimentos como farinha de coco ralado do padrão desidratado, leite de coco e o óleo de coco, além de outros produtos derivados, como as balas de coco e biscoitos que levam o ingrediante.

Assim a COOPAIBA mantém 50 toneladas de derivados do coco em estoque e segue com produção acelerada em Piaçabuçu, fortalecendo a agricultura familiar e movimentando a economia local, ondee mais de 1.300 cooperados transforman organização em resultado, produção em desenvolvimento e união em crescimento.

A fábrica tem desempenhado um papel importante no fortalecimento da economia local, gerando empregos e renda para os agricultores familiares da região sul de Alagoas. A fábrica da cooperativa recebe os produtos que não são absorvidos por outros mercados, como o coco trincado e o coco velado. Dessa forma, a cadeia produtiva do coco da região, formada principalmente por pequenos produtores, consegue escoar toda a produção.