O Camarão Alagoano Bar das Ostras, que faz parte do Patrimônio Cultural Imaterial de Alagoas, alcançou um incrível sucesso como fruto do mar. E como a paixão do alagoano sempre foram as carnes, o Filé do Zezé, que já faz parte do patrimônio gastronômico alagoano, tornou-se referência da boa cozinha praticada na terra dos Marechais. Elogiado há 35 anos por diversas personalidades como “o melhor filé de Alagoas”, o autêntico churrasco do Zezé, que nasceu no bairro do Riacho Doce, continua sendo a principal atração do cardápio do Filé do Zezé Jatiúca, um dos poucos locais em Maceió que mantém a receita tradicional.

Tudo começou numa casa de ambiente simples no povoado de Riacho Doce, que acabou virando referência de bom churrasco graças à habilidade de seu falecido proprietário, José Figueiredo, o Zezé, na escolha e corte da carne. Açougueiro e acostumado a trabalhar com o abate de boi desde menino, ele tinha uma técnica própria para executar o corte e limpeza das peças, cujo gado era também escolhido a dedo, além de dominar o ponto exato na churrasqueira para garantir um churrasco macio, suculento e saboroso.

Primeiro fez sucesso entre os amigos e moradores, pois o churrasco que seu Zezé assava, que ficava nos fundos de seu açougue, sempre nos finais de semana, logo foi ganhando novos apreciadores da boa carne. Em 1978, a família resolveu investir para transformar o ponto em um pequeno restaurante. Com a fama crescendo, depois de 8 anos, a casa passou por um segundo endereço, na praça de Riacho Doce, até instalar-se em seguida no antigo Bar do Doquinha, outro ponto bastante popular na época na região.

Comandado pela família, o negócio contava com Zezé à frente da churrasqueira e com sua esposa, Déda, no comando da cozinha, de onde saiam tanto os acompanhamentos, como feijão de corda. Seu Zezé, falecido em 2010, deixou para um dos filhos, Beto, a missão de dar continuidade a receita tradicional, que atualmente pode ser encontrada no Filé do Zezé Jatiúca, o verdadeiro local em Alagoas que mantém o autêntico e nobre filé com queijo coalho como carro-chefe de seu cardápio. Macio e no ponto perfeito, o filé duplo, com boas e valorosas gramas de carne de primeira, também é servido na versão coberta com queijo coalho e manteiga de garrafa.

Para o empresário Ricardo Scavuzzi, proprietário do empreendimento, "O churrasco do Zezé já faz parte do patrimônio gastronômico alagoano e estamos muito felizes por ajudar a reavivá-lo, já que, após o falecimento de seu Zezé, e, mais recentemente, de seu filho mais novo, mantemos a tradição", afirma o empresário.

Sucesso entre os frequentadores locais e turistas, o Filé do Zezé, que mantém um variadíssimo cardápio que lhe garante o título de 4 em 1 como restaurante, bar, petiscaria e pizzaria, mantém o filé com queijo coalho uma tradição, pois quando chega à mesa, além do sabor original, revela também uma exclusividade, que ganha comentários positivos no mínimo a 35 anos.

A entrevista completa você confere no vídeo abaixo: