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Vendas de panetones artesanais a todo vapor

Pandemia não intimida encomendas e empreendedores comemoram renda extra; sabores variados atraem consumidores

Por Texto: Ana Paula Omena com Tribuna Independente 12/12/2020 11h01
Vendas de panetones artesanais a todo vapor
Reprodução - Foto: Assessoria
“Este ano foi o melhor inacreditavelmente. Nunca imaginei trabalhar tanto em meio à pandemia”, disse a empreendedora Laila Carneiro, que trabalha há cinco anos com confeitaria na capital alagoana. Ela contou que está no mercado há cinco anos e que produz panetones artesanais desde o primeiro ano. “Fomos os pioneiros aqui em Maceió. Na época, poucas pessoas sabiam o que era fermentação natural, eu também não tinha muito entendimento, e fiz um curso na Europa (Itália, França e Alemanha)”, destacou a proprietária da Le Monde. Laila frisou que entre os panetones mais procurados, sem dúvidas, é o de queijo do reino trufado com goiabada cremosa. “É um creme de autoria minha, e manda aqui no ateliê”, comemorou a unanimidade. “Os pedidos estão a todo vapor, não param de chegar mensagens pelo celular, são cerca de mil delas todos os dias, é de endoidar o juízo”, enfatizou. “Quem produz panetone com fermentação natural sabe que não é um simples pão com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate. São horas e dias de fermentação, cuidado e atenção. Morro de amor por cada um deles. Amo observar esta evolução. Todo ano é assim, um caso de amor. Parece filho pequeno, dá um trabalho gigante, mas quando olhamos; tudo vale a pena”, mencionou Laila. [caption id="attachment_416481" align="aligncenter" width="800"] Panetone com banho de chocolate Belga Callebaut (Foto: Andréa Ito)[/caption] Ela que é formada em Direito e estudava para concursos, não resistiu à paixão por gastronomia e hoje comemora as vendas. Laila diz que faz até investimentos na bolsa de valores também com o rendimento da confeitaria. “Meu sonho é um bistrô francês, sempre fui apaixonada por tudo ligado à gastronomia, por cozinha salgada e doce. Iria se concretizar em abril deste ano, mas foi justamente na época do início da pandemia, fechamento do comércio. Foi um verdadeiro livramento. Iria pagar R$ 7 mil de aluguel na Ponta Verde e ia acabar comigo”, revelou Laila Carneiro. Carliane Nadir dos Santos, que é cozinheira em um hotel, tinha um sonho de aprender a fazer panetone. Na cabeça dela era uma receita difícil e ela se achava incapaz de fazer. Foi quando resolveu fazer um curso no Senac Maceió. Ela que é de Passo de Camaragibe, Litoral Norte de Alagoas, viajava quilômetros para aprender e finalmente conseguir superar o obstáculo. [caption id="attachment_416479" align="aligncenter" width="600"] Carliane Nadir dos Santos viajava quilômetros para realizar sonho de aprender a fazer panetone (Foto: Arquivo pessoal)[/caption] “Durante a aula, quando vi aquele panetone pronto, fiquei tão emocionada… Era como se tivesse ganhado na loteria”, relembrou. Em meio ao cenário com grande potencial, Carliane se via perdida, sem perspectiva, trabalhando como diarista em casas de família e auxiliando na cozinha de pousadas da região. Hoje, mãe de 4 filhos, a cozinheira fatura uma renda extra produzindo os panetones artesanais no fim de ano. “Teve um aumento grande de vendas, a expectativa é a melhor possível apesar do ano conturbado, as encomendas não param, principalmente dos sabores tradicional e chocotone, doce de leite”, declarou Carliane Nadir dos Santos. [caption id="attachment_416487" align="aligncenter" width="1200"] Panetones de Carliane misto e chocolate (Foto: Arquivo Pessoal)[/caption] Clodoaldo Nascimento, proprietário da Panificação Pão da Arte, disse que as vendas de panetones estão crescendo e que a tendência é melhorar ainda mais até o fim deste mês. “O pessoal começa a procurar no meio do ano o panetone tradicional, daí fabricamos desde então. De outros sabores como goiabada, chocolate vêm depois. Produzimos também panetone de fibra, cevada e sem lactose”, pontuou. “Fim de ano é oportunidade para renda extra”, avalia economista O economista Lucas Sorgato avalia que as festas de fim de ano são propícias para quem quer ganhar um dinheiro extra, já que as pessoas estão recebendo o décimo terceiro salário. “Este período é quando a população está gastando mais grana, já que tem mais dinheiro disponível, e de fato, também se tem algumas contratações temporárias em vários ramos de emprego, bem como no desenvolvimento de novas atividades em determinados produtos pensando em vendas”, considera. Para ele é o momento em que as famílias que estão sem trabalho podem descolar um dinheiro para ajudar nas suas finanças, porém Lucas pondera que deve ser bem planejado, já que muitas vezes o rendimento extra acontece somente este mês de dezembro e não se propaga para os demais meses do ano. WORKSHOP Em meio a um ano desafiador diante da pandemia de Covid-19, a proximidade do período natalino amplia as possibilidades de gerar renda extra. Uma delas é a produção de panetone, o pão típico de Natal que passou a ser consumido em todo o ano. Pensando nisso, o Senac vai promover, nesta terça-feira (15), das 18h às 22h, o workshop remoto Panetone Recheado e Decorado, por meio do qual serão ensinadas as técnicas de elaboração da massa, recheio, cobertura, decoração e embalagem. As matrículas podem ser feitas pela internet. Mais informações: (82) 2122.7858 e pelo WhatsApp.

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