Saúde

Diabéticos devem redobrar cuidados com comidas juninas

Nutricionista Graça Cavalcante recomenda que não dispensem intervenção do nutricionista e do médico endocrinologista

Por Assessoria 26/06/2020 17h29
Diabéticos devem redobrar cuidados com comidas juninas
Reprodução - Foto: Assessoria
  No último fim de semana de Festas Juninas, quando será comemorado o dia de São Pedro e São Paulo, o Hospital Geral do Estado (HGE), motivado pelo dia nacional de prevenção ao diabetes, lembrado nesta sexta-feira (26), emite um alerta para o consumo exagerado das comidas típicas, visto que elas podem aumentar o número de gordura e de açúcar no sangue, além do peso. Para os acometidos por diabetes, a nutricionista Graça Cavalcante recomenda que não dispensem a intervenção do nutricionista e do médico endocrinologista. E se isso não aconteceu antes das festas, os busquem nos próximos dias. Uma dieta jamais pode ser replicável a diferentes pessoas, visto que cada uma possui também distintas situações de saúde e o consumo de alimentos inadequados pode por em risco o equilíbrio de glicose no sangue. “Os pratos típicos da festa junina são ricos em carboidratos, em especial de sacarose, o que requer uma adaptação no plano alimentar do portador de diabetes; principalmente após um período tão festivo dentro de casa cujo paladar mereceu ser desfrutado. O milho, apesar de ser rico em fibras, que auxiliam no emagrecimento, contribui para o aumento de peso quando utilizado no preparo de alimentos que contenham em suas receitas: creme de leite, leite de coco, leite condensado, manteiga, margarina e açúcar; o que são muito comuns nas comidas juninas”, argumentou a nutricionista do HGE. Outro fator importante é o alto grau de perecividade dos alimentos produzidos à base de milho. Para evitar problemas gastrointestinais, a nutricionista recomenda atenção aos utensílios, a manipulação e a temperatura durante o preparo. No caso das comidas feitas em casa (pamonha, canjica, bolo de milho, pé-de-moleque, arroz doce, entre outras), mesmo sob todas as condições necessárias de higiene, é melhor que sejam consumidas no mesmo dia. Caso isso não ocorra, devem ser congeladas. “Aos acometidos pelo diabetes, a melhor escolha são frutas, cereais integrais, leguminosas e laticínios desnatados. A seleção de alimentos in natura e preparações caseiras são melhores que os alimentos ultraprocessados, pois nós conhecemos, sabemos a origem, e pode sim ser mais saudável”, aconselhou a profissional. “Também é legal os integrais ricos em fibras, aveia; leguminosas, como feijões; vegetais; e frutas com casca e bagaço, como batata doce e inhame. Além das gorduras boas, como castanhas, e proteínas magras de boa qualidade, como queijo branco”, acrescentou. A nutricionista do HGE ressalta que é primordial a prática de atividades físicas, se possível com o auxílio de um profissional de educação física e avaliação do cardiologista. A movimentação do corpo é muito benéfica, pois auxilia na perda e manutenção de peso, no aumento da sensibilidade à insulina e no melhor controle dos níveis sanguíneos de glicose no sangue. Dentro de casa, sair do sofá e dançar nas lives pode ser uma atitude inteligente, pois também alivia o estresse e espanta o desânimo. Receitas gastronomicamente democráticas Bolo diet de milho verde Ingredientes: 3 ovos (150g); 1 lata de milho verde escorrido ou (usar o milho natural e medir na lata); 1 xícara (chá) de leite (200ml); 1 xícara (chá) de adoçante em pó para culinária; 7 colheres (sopa) de fubá (80g); ½ xícara (chá) de óleo; 1 colher (sopa) de fermento em pó químico (12g). Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma de pudim de 18cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, a 180°C, por aproximadamente 40 minutos. Munguzá Diet Ingredientes: 500 g. de canjica; 1,5 xícara(s) (chá) de leite em pó desnatado; 1,5 xícara(s) (chá) de água; 4 xícara(s) (chá) de leite desnatado; 1 xícara(s) (chá) de adoçante para uso culinário; 1 vidro(s) de leite de coco light; 2 unidade(s) de canela em pau grande(s); 5 unidade(s) de cravo-da-índia; 1 colher(es) (sopa) de margarina light; Modo de Preparo: Deixe a canjica de molho em água na véspera. Cozinhe-a em água suficiente cerca de uma hora e meia a duas horas em panela comum, ou de 30 a 45 minutos em panela de pressão com o cravo e canela. Bata o leite com o leite em pó, o adoçante e o leite de coco no liquidificador, quando os grãos da canjica estiverem macios junte o batido de leite e a margarina e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo deixando descansar por uma hora antes de servir. Canjica Diet Ingredientes: 400g de milho natural em grão cru; 4 copos de leite desnatado; 4 colheres de sopa de adoçante culinário; 1 colher de sobremesa de manteiga; 2 colheres de sobremesa de amido de milho; Casca de uma laranja; Canela para polvilhar; Modo de preparo: Bata o milho no liquidificador com dois copos de leite e passe por uma peneira. Junte o restante do leite e os demais ingredientes na sequência. Cozinhe em fogo brando até obter um creme. Divida em taças e polvilhe com canela.

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