Economia

Produção e venda de comidas juninas se adaptam à pandemia

Empreendedores lançam mão da criatividade para inovar, superar dificuldades e manter cultura da culinária nordestina

Por Texto: Evellyn Pimentel com Tribuna Independente 19/06/2021 10h39
Produção e venda de comidas juninas se adaptam à pandemia
Reprodução - Foto: Assessoria
Mesmo com a pandemia, a tradição das comidas típicas juninas permanece forte no Nordeste, prova disso é a demanda pelos pratos. Empreendedores se adaptam na produção e venda para garantir o sucesso das comemorações. Esta é a terceira festa junina que as empreendedoras Débora e Vitória Freitas da “Hoje Tem Brigadeiro” apostam nas comidas típicas. Mãe e filha são proprietárias de uma confeitaria delivery e ampliaram o cardápio ainda em 2019 quando perceberam uma nova oportunidade de negócio. “Essa é uma das melhores épocas do ano. Os festejos juninos trazem muita alegria e diversão para todos nós, principalmente para quem mora no Nordeste e, para entrar no clima junino, muitas comemorações que acontecem nesse mês adotam o tema ‘arraiá’, o que impulsiona as vendas de produtos com esse tema. E, como a culinária típica de junho é uma das principais atrações das festas juninas, nós sempre recebemos uma alta muito grande de pedidos juninos”, diz Vitória. Elas explicam que os desafios do ano passado são diferentes deste ano. Principalmente em relação ao chamado “boom” do delivery. “Com a pandemia houve o cancelamento de eventos, não conseguimos mais nos reunir presencialmente e isso realmente afeta muitos negócios, mas em contrapartida abre espaço para oportunidades e quem soube se adaptar, assim como nós, aproveitou para investir mais forte no delivery. O consumo na própria residência aumentou e desde o ano passado conseguimos um número considerável de vendas. Nós empreendedores estamos ajudando a manter a cultura viva e ao mesmo tempo estamos levando as boas lembranças, as memórias afetivas de como era antes da pandemia, através da culinária típica”, detalham. E no cardápio deste ano o que não faltam são opções, desde os bolos tradicionais até os mais sofisticados. “Esse ano estamos trabalhando com bolo de milho, bolo de cocada, bolo de churros invertido, munguzá gourmet, brigadeiro de milho, brigadeiro romeu e julieta, brigadeiro crocante de amendoim e também doces temáticos, como trufa em formato de milho e docinhos com topo junino. A expectativa para esse ano com relação as vendas é muito boa, mas sabemos que será um pouco difícil superar os números do ano passado”, enfatiza Vitória. Tradição de família é aposta de incremento na renda para mãe e filha Também mãe e filha, Iapiassú Camêlo e Itaciara Albuquerque aproveitaram as receitas que costumavam usar nas festas de família para obter uma renda extra. A ideia da “Oxe Comidas Típicas” surgiu no ano passado. “A ideia surgiu da necessidade de aumentar a renda. Minha mãe que era a ‘chef’ responsável em fazer as comidas e eu fiquei responsável em divulgar o produto e receber os pedidos, já que trabalho com MKT Digital e sou fotógrafa. As comidas já eram conhecidas como ‘deliciosas’ antes mesmo de vendermos. Pois sempre que tinha alguma festinha levávamos um ‘pratinho’ e todos gostavam”, conta Itaciara. A empreendedora conta que os desafios em relação ao ano passado mudaram. “A procura começou muito antes de iniciar o mês de Junho. Mas ainda estávamos analisando se íamos ou não fazer. Pois este ano o valor da matéria-prima para os produtos aumentou muito. Por causa desse motivo reduzimos o cardápio. Ano passado a dificuldade foi em encontrar material de embalagens, pois devido à pandemia as lojas estavam desabastecidas. E este ano o grande vilão estão sendo os preços super altos da matéria-prima”, detalha. E assim elas adaptaram o cardápio para otimizar a produção. “Reduzimos o cardápio justamente para tentar manter o valor dos nossos produtos com o mesmo do ano passado. Para produzir canjica, arroz doce e munguzá iríamos gastar mais, justamente pela alta nos preços da matéria-prima. Hoje no nosso cardápio nós temos: cocada de forno cremosa, bolo de milho cremoso, bolo de milho com goiabada. Os demais tiramos canjica, arroz doce e munguzá”, pontua. ‘NOS REINVENTAMOS’ Clodoaldo Nascimento da tradicional padaria Pão da Arte no bairro da Serraria afirma que eles seguem trazendo novidades a cada festa junina. “A melhor festa do ano é o São João. Têm lives acontecendo, as pessoas levam produtos para comer em casa. São produtos de qualidade com preço justo. As inovações que a gente tem feito são os preços, também temos a pamonha no saco, gelato Gonzagão, gelato de amendoim… outra coisa é manter a música no ambiente, a decoração que traz um pouco de alegria em meio a um momento tão sofrido que as pessoas estão vivendo”, relata o empresário.

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