A chegada do mês de junho vem acompanhado dos preparativos para os festejos juninos e também as comidas típicas, cujo principal ingrediente é o milho, alimento rico em carboidratos que fazem bem ao corpo, mas que em excesso pode prejudicar.

Para quem não deseja restringir a alimentação ou quer substituir ingredientes para tornar as receitas mais saudáveis, a nutricionista e professora do Centro Universitário Tiradentes (Unit/AL), Priscila Bernardo, entrevistada da semana no TH Entrevista, orienta sobre substituições e consumo consciente.

“Antes de qualquer coisa, as comidas juninas trazem um benefício cultural, pois comer vai além de ingerir nutrientes. No Nordeste, essas são comidas reconfortantes, que trazem memórias”, ressalta a nutricionista.

Ela acrescenta que, nutricionalmente falando, o milho é um alimento que possui vitaminas do complexo B e carotenóides, compostos bioativos que atuam na prevenção de doenças. Os carotenóides, por exemplo, contribuem com a saúde da pele e a saúde ocular.

“O milho também possui fibras importantes para o funcionamento intestinal. Lembrando que estamos falando de milho natural, os enlatados possuem alta concentração de sódio e aditivos”, ressalta.

Apesar dos benefícios, ela ainda conta que o milho é um alimento calórico e que, quando ingerido com outros ingredientes das comidas juninas, como o açúcar, leite de coco, manteiga e outros, se torna ainda mais calórico. Por isso, as pessoas com sobrepeso, gordura no sangue, hipertensão e outras doenças devem ter cuidados extras.

“O foco é ter equilíbrio. Outra dica é adaptar as receitas, dando preferência ao uso de leite com menos gordura, queijos magros e evitar o açúcar de adição, sobretudo se tiver problemas de saúde. Para quem tem alguma doença cardiovascular ou dislipidemia [colesterol alterado ou gordura no sangue], orienta-se o uso do leite nas versões desnatadas ou leite vegetal”, orienta a nutricionista.

Para as pessoas intolerantes ao glúten, Priscila recomenda o consumo de milho, mas orienta que evitem misturas com trigo, aveia, centeio e cevada. Já para quem tem incapacidade de digerir açúcar, é indicada a ingestão de leite de soja e arroz, além de produtos zero lactose.

Com relação às bebidas alcoólicas, a nutricionista alerta para a importância de não esquecer de consumir água enquanto aproveita as festas juninas.