Cidades

Consumo de vinho aumenta e cai no gosto do alagoano

Conhecer esse universo é segundo passo dos apreciadores que buscam estudar a bebida, seus mistérios e prazeres

Por Texto: Daniele Soares - Colaboradora com Tribuna Independente 23/06/2018 12h08
Consumo de vinho aumenta e cai no gosto do alagoano
Reprodução - Foto: Assessoria
O mundo do vinho vem se expandindo no Estado. Isso porque alagoanos estão consumindo a bebida cada vez mais. Eles não querem apenas consumir o produto final, mas também conhecer e distinguir os diferentes tipos existentes no mercado. Segundo o Instituto Brasileiro de Vinho (Ibravin), o Brasil é considerado o quinto maior produtor de uva e vinho do hemisfério sul, com produção de vinhos desde o começo de sua colonização. Sua área de produção vitivinícola soma 79,1 mil hectares, divididos principalmente entre seis regiões. São mais de 1,1 mil vinícolas espalhadas pelo país. O sommelier, especialista em vinhos, é a pessoa mais indicada para falar desse mundo. É ele quem está por dentro do processo de cultivo das uvas, da degustação e armazenamento da bebida e da melhor harmonização. Também é o sommelier que indica os melhores rótulos para os clientes. O sommelier Orlan Barros trabalha em um restaurante italiano, localizado na Jatiúca, em Maceió. Uma de suas principais atribuições é ajudar o cliente na escolha do vinho, a fim de que a bebida harmonize com o prato selecionado. Para ele, ter um sommelier num estabelecimento faz toda a diferença no melhor atendimento ao consumidor. “Como especialista em vinhos, cuido do armazenamento de toda a adega de forma correta. Também faço treinamento com as equipes, participo da compra da bebida, montagem da carta dos vinhos e tudo que o envolve após sua produção. Dessa forma podemos garantir um atendimento de maior qualidade”, afirma Orlan. Ele, que também ministra cursos de iniciação ao mundo do vinho, explica que existem os vinhos indicados para os diversos paladares, inclusive os femininos. “Os indicados são aqueles que passam a sensação de secar menos a boca. Existe uma uva feminina chamada pinot noir [lê-se ‘pinonoá’] que é mais delicada, e essa é a ideal para as mulheres”, diz o sommelier. Na adega do restaurante que Orlan Barros trabalha, existem cerca de 700 rótulos de vinho. Com uma saída de pelo menos 1.500 garrafas por mês, inclusive vinhos brasileiros. Os valores variam de R$ 30 a R$ 7.000. Segundo ele, um número bem expressivo. “O vinho mais consumido no Estado é o vinho de mesa, que seria o doce e suave. Há nove anos, quando iniciei como sommelier, a venda era de 300 garrafas por mês. Hoje o consumo cresceu de forma significativa. Com certeza o alagoano está aprendendo a apreciar o vinho”, afirma. Especialista diz que é preciso oferecer o vinho correto dentro das necessidades do cliente: “isso faz diferença” (Foto: Adailson Calheiros) Ainda ao ser questionado sobre o que uma pessoa comum deve saber ao adquirir um vinho, Orlan explica: “Aos iniciantes indico que comecem pelos vinhos mais frutados, leves e espumantes. E ao passar do tempo, conforme for se adaptando aos sabores, vai mudando a classe do vinho,” explica. Um erro comum cometido por algumas pessoas é a forma de consumir a bebida. De acordo com o especialista, o certo é ingeri-la com água, antes, durante e após seu consumo. “Já que o fígado não filtra o álcool, o interessante é tomar água para não deixar o órgão sobrecarregado. Dessa forma é possível apreciar a bebida por mais tempo” finaliza. Estabelecimentos no Estado aumentam a aquisição da bebida Em Alagoas, estabelecimentos comerciais estão adquirindo vinho com mais frequência, possibilitando que o público conheça o leque de opções da bebida e consuma mais. Barto Barbosa, representante comercial on-trade e off-trade, de uma importadora e de uma produtora de vinhos, afirma que a aquisição da bebida pelos estabelecimentos vem crescendo cada vez mais. “Hoje vendo 30 vezes mais de quando iniciei como representante. Isso há nove anos. Creio que esse crescimento se deu devido a mudança de pensamento das pessoas. Elas não veem o vinho como uma bebida, mas sim como um alimento. Principalmente se levarmos em consideração que os especialistas também indicam a ingestão do vinho para o bom funcionamento do coração”, afirmou Barto. SAÚDE AO CORAÇÃO Segundo o cardiologista Aliomar Lins, uma taça de vinho tinto ao dia, é o ideal para manter o bom funcionamento do coração. “A uva tem uma substância chamada flavonoide. Ela por sua vez, aumenta o HDL, que é a fração boa do colesterol. Consequentemente, melhora a proteção vascular”. Barto ainda afirma o diferencial do estabelecimento que quer se destacar no consumo do vinho. “É o treinamento das equipes. Quando os estabelecimentos permitem que os fornecedores façam um trabalho com as equipes, com certeza o resultado é o crescimento na saída de vinho. O ideal é que todos entendam como oferecer e atender o cliente. Quando você oferece o vinho correto dentro da necessidade do cliente. Com certeza ele vai notar a diferença no atendimento”, explica o representante. Jornalista cria perfis em redes sociais para difundir vinho em Alagoas Também conhecido como enófilo, o amante do vinho é aquela pessoa que profissionalmente ou por prazer, se dedica a estudar o mundo desta bebida. Este é o caso da jornalista Andreza Araújo. Ela é tão apaixonada por vinhos que criou perfis da bebida nas redes sociais, no Instagram e no Youtube, chamados “Vinho de A a Z”, para difundir seu conhecimento no Estado. “Eu comecei pelos vinhos suaves, aqueles que a gente encontra facilmente nos mercados, em garrafões. Depois tive um interesse maior em aprender e conhecer esse mundo. A partir daí comecei a pesquisar na internet e buscar especialistas no assunto. Hoje estou fazendo um curso de sommelier para poder saber o que estou bebendo. Aos poucos já consigo distinguir o aroma e paladar”, afirma. Hoje Andreza possui esses perfis nas redes sociais que difundem a história do vinho de A a Z. Para ela, essa é uma forma de apresentar às pessoas esse mundo fascinante. Jornalista Andreza Araújo (primeira à esquerda) usou redes sociais para difundir conhecimentos sobre vinho; grupo de apreciadores se reúne (Foto: Divulgação) “Fiz as redes sociais porque quero mostrar para as pessoas que elas também podem apreciar um bom vinho num preço justo e bebê-lo da forma correta”, explica Andreza. A jornalista e futura sommelier, Andreza Araújo também formou um grupo de amigos para apresentar a eles as diversas formas e gostos dos vinhos. Aos poucos, o grupo foi crescendo e sempre que encontram tempo se encontram. “Fiz o grupo para compartilhar com amigos a experiência do mundo do vinho. Começamos com uma turma pequena e aos poucos muitos foram conhecendo e se interessando em participar. Alguns não sabiam apreciar, mas hoje compartilhamos nosso conhecimento. Nossos encontros não têm uma frequência exata. Vai de acordo com a agenda, mas sempre que dá a gente consegue se reunir”, explicou.

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