A história do empresário argentino Carlo DePaoli é, sobretudo, a história de sucesso do Rústico Burger Gourmet, considerado um dos principais nomes da hamburgueria artesanal alagoana, na badalada Praia do Francês, em Marechal Deodoro, litoral Sul de Alagoas.

Carlos Depaoli, argentino que mora a 32 anos no Brasil, é o fundador do RUSTICO BURGUER GOURMET, na Praia do Francês, e acumula mais de 30 anos de experiência em gastronomia. A ideia do Rústico começou em 2015, quando fez várias pesquisas que estavam surgindo em Maceió, com as primeiras hamburguerias artesanais. Já naquela época, Carlos entendeu que a hamburgueria artesanal tinha um potencial muito importante no Brasil. A partir daí deu início as pesquisas provando alguns blends de carnes, para enfim criar um hambúrguer diferente, saboroso e que realmente se destacasse no sabor.

Foi assim que alugou uma loja numa galeria na Rua Carapeba, a famosa La Rue, mas na época só tinha uma sorveteria e duas ou três opções de alimentação. Mas Carlo, que estava morando no Francês desde 2001, sempre trabalhando na gastronomia, onde teve barraca de praia durante mais 15 anos, conhecia muito bem o potencial do balneário.

Assim surgiu a ideia de montar o Rústico, e realmente foi uma coisa que deu muito certo. Atualmente o local, que já é referência na Praia do Francês, contina sua trajetória de crescimento.
Com uma loja muito bem decorada, a Rústico ganhou aceitação muito boa entre locais e turistas. Tanto é que foi escolhido por dois anos consecutivos como o melhor hambúrguer de Alagoas por uma empresa de Pernambuco. Em 2026 o Rústico vai fazer 10 anos, e mesmo tendo passado por momentos difíceis, como na pandemia, a empresa conseguiu superar com muito sacrifício e muito trabalho.

Para Carlos, um negócio é 10 por cento de inspiração e 90 por cento de transpiração, ou seja, é preciso estar atento a qualquer momento, todos os dias do ano, e ainda receber a clientela com muito carinho e com muito prazer.
Essa conquista do Rústico, que se tornou referência em Alagoas, é que trabalha com produtos de altíssima qualidade, como a escolha de queijos, dos pães e das carnes.
Como a maioria dos clientes, quase 80 por cento são turistas, e sempre perguntam se é uma franquia, e que faria sucesso em qualquer outro lugar, nada mais justo do que essa nova proposta e esse novo desafio.
O foco de Carlo, que é na altíssima qualidade de insumos, como queijos selecionados, pães artesanais e blends especiais assados na brasa, garantiu rápida aceitação entre turistas e moradores locais. Apesar de enfrentar os sacrifícios comuns do mercado gastronômico, o empresário consolidou o negócio, que hoje colhe seus frutos. O sucesso do modelo de gestão capitaneado por Carlo levou está levando a marca a expandir suas operações, e vai oferecer também o modelo de franquias para investidores.
Venceu a categoria de melhor hambúrguer artesanal no 1º Oscar Praia do Francês e foi condecorado no Prêmio de Turismo e Gastronomia.
Blends Exclusivos: Hambúrgueres de produção própria feitos com carne bovina selecionada, além de opções exóticas como o burger de camarão e alternativas vegetarianas à base de grão-de-bico e feijão-preto.

Acompanhamentos Especiais: Maioneses artesanais exclusivas (como a de alho negro) e batatas rústicas.

Bebidas e Sobremesas: Parceria interna com a choperia artesanal Rota 82, oferecendo cervejas especiais, além de milk-shakes e sorvete frito.