Na culinária, é considerado um peixe nobre e saudável, rico em proteínas e com baixo teor de gordura, sendo versátil para preparos como grelhados, assados ou ceviches. 

Preparar robalo na brasa é uma forma excelente de realçar o sabor, resultando em um peixe suculento por dentro e com pele crocante. Use robalo inteiro ou em filés, temperado com azeite, alho, pimenta e limão. Asse em brasa média/baixa, preferencialmente usando uma grelha dupla, começando pelo lado da pele.

No melhor beach bar restô de Paripueira, e um dos locais onde a gastronomia é levada muito a sério, @amineiracervejarianordeste , no lado mais belo da praia, o robalo na brasa, de verdade, no fogo, do jeitinho que tem que ser, ganhou uma nova roupagem, quase que única no litoral alagoano.E que por lá o sabor é raiz, preparado na chama, com aquele toque especial e a qualidade que só A Mineira entrega.